Sladký zázrak – Stevia Rebaudiana

Slyšeli jste již o zázračné rostlině, jejíž složka steviosid je až 300x sladší než cukr a přitom se její kalorická hodnota rovná nule? Samozřejmě je řeč o stévii (možná ji znáte pod některým ze zlidovělých názvů jakými jsou např. stévie sladká, stévie cukrová, sladká tráva, medové lístky,...). Tato rostlina dokáže úspěšně nahradit veškerá umělá sladidla, avšak na rozdíl od nich nemá karcinogenní účinky.

Tato rostlinka se využívá především jako náhražka cukru, ale není to pouze vysoká sladivost, která dělá tuto rostlinu zajímavou z lidského pohledu. Stévii se rovněž připisuje řada léčivých účinků, které působí blahodárně na lidský organismus.

Stevia Rebaudiana původně pochází z tropických a subtropických oblastí Jižní a Střední Ameriky. V současnosti se ve velkém pěstuje i v Japonsku (zde se přidává do většiny limonád, marmelád atp.). Její obliba stoupá také v Koreji, Číně a USA. V současnosti se začíná pěstovat rovněž v Evropě např. v Německu a Bulharsku. Při dodržení několika zásad ji můžeme úspěšně pěstovat i doma v květináči.

Sladící látka se nazývá steviosid a jak již bylo řečeno, je až 300x sladší než cukr. Kalorická hodnota je však nulová a tak se dá používat jako součást redukčních diet a rovněž se hodí pro diabetiky. V mnoha zemích se steviosid používá ke slazení potravin, nápojů a cukrářských výrobků. Využívá se rovněž v konzervárenském průmyslu a při výrobě zubních past a žvýkaček.

Stevie má rovněž řadu pozitivních účinků pro náš organismus. Má silné antibakteriální, antivirové a antioxidační účinky. Dokáže likvidovat řadu nebezpečných bakterií v dutině ústní a tím pomáhá v boji proti zubnímu kazu. Odvar z této rostlinky můžeme použít jako tonikum pro oživení pleti, nebo pro ozdravení pokožky hlavy. Rovněž se používá k hojení ran, ekzémů, akné a dalších kožních problémů. Zvyšuje mentální aktivitu a snižuje únavu, podporuje činnost slinivky břišní atd.

Ptáte se proč není sladidlo a potravinové doplňky z této zázračné rostlinky běžně k dostání i u nás? Legislativa EU prozatím nedovoluje používat stévii jako sladidlo ani jako potravinový doplněk. Hovoří se o tom, že za tím stojí lobby nadnárodních společností produkujících cukr a výrobců umělých sladidel. Tito výrobci zajisté nemají zájem na tom, aby byli cukr a umělá sladidla nahrazena jinou komoditou (některé zdroje uvádí, že z 1ha stévie se vyrobí sladidlo, které nahradí cukr z cca 10ha cukrové řepy). V této souvislosti se dokonce objevily studie, uvádějící že stévie může mít negativní nežádoucí účinky. Tyto studie však byly po čase zpochybněny a některé státy EU jako např. Francie již schválila prodej steviového extraktu jako sladidla. Zde se již od roku 2009 objevuje pod kódem E960. V současné době probíhají jednání o tom, aby byl extrakt ze stévie povolen v rámci celé EU. V ČR si nyní můžeme stévii zakoupit jako rostlinku k pěstování, v sušené formě nebo v podobě kosmetických výrobků.

Autor fotografie: Sten Porse